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濾過濾過(ろか)とは

滓下げの施された生酒(なましゅ)の中にまだ残っている細かい滓(おり)や雑味を取り除くことである。液体の色を、黄金色から無色透明にできるだけ近づける目的もある。なお、この工程をあえて省略して、無濾過酒(むろかしゅ)として出荷する場合も多い。1.活性炭濾過生酒(なましゅ)の中に、粉末状の活性炭を投入し..
update:2009年08月22日
【ことわざの泉】
枕席に侍る